年菜食譜

過年前，我親愛的母親大人在我書桌墊夾著幾份列印出的文件
以往通常是感性文章和兩性議題 (有一次她還借本民國74年出版的 「傑出女性，愚蠢選擇」 XDD)
這次非常簡短，只有留下健康年菜這四個關鍵字
嗯嗯~了解，看來今年的重點是在健康二字上
前三年為了料理年菜，我還特地跑去專門學校特訓幾周
不過今年自己完全只想走簡單路線 :P (佛跳牆需要整整一天耶，我去跳牆比較快)
原本想做些草莓沙拉打發，但我小表弟緊急抗議
所以現在為大家介紹兩道簡單好吃又不油膩的年菜 (鼓掌)

(一)如意捲 - 參考哈密瓜學長食譜
材料:蛋, 海苔, 豬絞肉, 紅蘿蔔, 香菇, 蔥, 荸薺, (蝦仁), (木耳)
調味料:鹽巴, 黑胡椒粉, 香油, 太白粉
作法:
1. 紅蘿蔔切末；香菇泡軟切碎；荸薺去皮泡水切末
2. 把絞肉和第一項加蔥末攪拌，再加入適量調味料調味，即為內餡

3. 蛋打入碗內打散，用平底鍋煎出幾張薄蛋皮 (這部分最難)
4. 蛋皮上鋪上海苔，再鋪上一層內餡，分別由兩側往中間捲，呈現如意狀，再用耐熱保鮮膜捲緊，入電鍋蒸熟

5. 取出，去保鮮膜，切片擺盤，完成!

第一次做只花了半小時多，建議可以絞肉比例可以再多一點~

由於有紅黃綠黑白等繽紛顏色，且如意又表示吉祥好兆頭

重點是蒸的，所以完全不油膩喔~

(二)生菜蝦鬆
材料:蝦味先, 蝦仁, 荸薺, 蔥, 薑, 美生菜, (紅蘿蔔), (青蘋果)

調味料: 胡椒, 酒

作法:

1. 荸薺切末，些許紅蘿蔔 (只是為了過年喜洋洋)

2. 蝦子剝殼拍打切碎，用太白粉洗淨並擦乾，切蔥與薑加酒與胡椒泡(去腥)，放入冰箱中去水分 (叮嚀:重點蝦仁一定不能濕濕的!)

3. 一般會過油炸蝦，但我選擇先熱鍋放蝦，之後再加一點油，變成用煸的方式，然後將第一項加入拌炒

4. 盤底鋪上壓碎的蝦味先，取代傳統的油條，夏天可以再加入青蘋果碎末
5. 美生菜洗淨泡冷水

6. 將蝦鬆包入生菜即可，爽口且有趣喔 :)

生菜蝦鬆反應很優秀，在大魚大肉的世界裡顯得突出口感吧~

希望大家可以參考做做看喔^^